皆さん、今日も歩いてますか？ 日に日に暖かくなり、いよいよウォーキングしやすい季節になってきましたね。この時期、旬を迎える魚といえばカツオです。今獲れるものを「初カツオ」と呼び、赤身が多く、サッパリとして、低カロリーでヘルシーです。また、ウォーキングに大敵な“貧血”の予防に役立つ鉄分や、タンパク質、ビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれています。今回は、そんな『初カツオ』をたっぷり使った、カンタン“貧血予防”レシピをご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
・貧血予防→カツオには良質なタンパク質、鉄分、ビタミンB12など、貧血予防に役立つ栄養素が豊富！ ・持久力アップ→カツオには、筋肉作りや疲労回復に役立つといわれる“BCAA”が豊富！体内で作られないBCAAを摂ることで、持久力アップが期待できる！
○材料（2人分）
カツオ（刺身）…250g
新タマネギ…1/2個
パクチー…1/2束
ニンニクスライス…1片
（A）
コチュジャン…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1
白すりゴマ…大さじ1
ニンニク・ショウガ…各小さじ1（すりおろし）
○作り方
1．カツオは厚さ1cmに切る。新タマネギはスライス、パクチーはザク切りにする。
2．ボウルにカツオ、新タマネギ、ニンニクスライス、（A）を合わせ、全体がなじむまで和える。
3．最後にお好みでパクチーなど香味野菜を加え、器に盛りつけて完成！
カツオには鉄分やBCAAのほかに、疲労回復効果が期待できる“イミダゾールジペプチド”などの栄養素も豊富です。旬の初カツオを食べて、コンディションも上げていきましょう！ぜひ皆さんも『初カツオのコチュジャン和え』に挑戦を！
※同記事はラントリップマガジンのレシピ記事を、FUN+WALK用に再構成したものです。
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
料理・製菓専門学校の講師、特定保健指導員として活動。2016年から「キリン食堂」を運営。
